Qui som?

Et preocupa el que menges? Llegeixes els ingredients dels productes que compres? Saps quans quilometres han recorregut els aliments abans d’arribar a la teva cuina? Creus que influeix el teu entorn en les malalties que pateixes?

Si es que sí, aquest bloc i el nostre projecte neixen amb la intenció d’aportar el nostre petit gra de sorra per ajudar-te a veure les coses amb més claredat. Perquè en aquesta societat en la que vivim, rebem molta informació manipulada pel fet que en la seva majoria està destinada a vendre’ns productes de les multinacionals.

Sylvie i Quim:

La nostra història personal ens ha portat a canviar moltes coses en la nostra forma de viure i a voler compartir la nostra experiència perquè qualsevol pugui viure en un entorn molt més saludable. El 2010, Sylvie cau malalta i se li diagnostica una malaltia, suposadament crònica, la síndrome de fatiga crònica. Aquesta malaltia igual que la fibromiàlgia, cada vegada més freqüent però sense etiologia reconeguda, sembla tenir la seva principal causa en una saturació de l’organisme que no li permet eliminar els tòxics. Una part important del tractament resideix llavors en l’eliminació dels tòxics, tant en l’alimentació com a l’entorn.

Així comença un camí llarg, per alliberar-nos de la malaltia, canviant la nostra alimentació i el nostre entorn al màxim. A més, la malaltia comporta l’aparició d’intoleràncies alimentàries, al gluten, ous i làctics entre d’altres. Avui, podem dir que Sylvie ha guanyat la batalla, es troba bé i ja no té símptomes de la malaltia “crònica”. Vam haver d’introduir nous aliments en la nostra alimentació, cereals integrals, productes macrobiòtics, etc. i aprendre a cuinar-los. I com no volíem renunciar a certs hàbits nostres, vam adaptar receptes per fer pa sense gluten o pastissos sense ous, gluten ni làctics. Aprenem a fabricar productes de neteja per la casa, sabó o xampú per poder controlar els ingredients. I al llarg d’aquest camí, ens adonem de la manca de certs ingredients bàsics a les botigues de productes ecològics i d’informació per a l’elaboració de tots aquests productes.

Així neix el nostre projecte, amb les ganes de compartir la nostra experiència amb qualsevol que vulgui canviar els seus hàbits de vida per afavorir la salut.

Investigadora científica de professió, especialitzada en l’estudi de malalties metabòliques com l’obesitat o la diabetis, Sylvie vol poder compartir els seus coneixements i la seva experiència.

Quim, cuiner de professió, anteriorment ha treballat en restaurants com “El Racó de Can Fabes” de Sant Celoni i “Big rock” de platja d’Aro entre d’altres i més tard en càtering i col•lectivitats (va ser cuiner dels campaments del centre excursionista de Terrassa i de la Roca de Muntanyola de l’esplai de Ca N’Aurell), menjadors d’empresa i escoles. Va aprendre a cuinar tenint en compte les al•lèrgies alimentàries, sobretot dels nens, que cada dia hi ha més celíacs, intolerants als làctics, als ous, al peix… Posteriorment ha estudiat “dietètica naturista i oriental”.

ViuLògic, viu lògic:

Ja no cal convèncer ningú que una bona alimentació és necessària per tenir una bona salut. No obstant això, la definició de “bona alimentació” encara no és del tot clara. Si la quantitat d’aliments és important (el que definiríem com una alimentació equilibrada), la qualitat ho és encara més. Un producte de qualitat hauria d’aportar el màxim nombre d’elements nutritius i estar lliure de productes tòxics per al nostre organisme. Així mateix, és important utilitzar productes per al cos lliures de tòxics i additius.

A més, hauríem de tenir en compte l’impacte dels nostres hàbits de vida sobre el medi ambient i tenir un consum responsable. Per això, hem de buscar solucions per minimitzar l’impacte negatiu de la nostra alimentació i de la nostra forma de vida sobre la nostra salut i el nostre medi ambient. Aquestes solucions inclouen el consum de productes ecològics, de proximitat i d’elaboració pròpia. ViuLògic Els productes ecològics (també anomenats biològics o orgànics) són més saludables ja que estan lliures de residus tòxics persistents procedents de pesticides, antibiòtics, fertilitzants sintètics, additius i conservants, molts d’ells utilitzats en l’agricultura convencional. En no contenir substàncies artificials, els aliments procedents de l’agricultura ecològica són assimilats correctament per l’organisme sense alterar les funcions metabòliques. Una altra característica de l’agricultura ecològica és que, en cultivar els aliments en sòls equilibrats per fertilitzants naturals, els productes són més nutritius.

L’avantatge dels productes de proximitat és doble, ja que la reducció del circuit de distribució permet el consum d’un producte més fresc i de millor qualitat, i que respecta el medi ambient al contaminar menys durant el seu transport. D’altra banda, el consum de productes de proximitat estimula l’economia local. Per exercir un major control sobre el que ens alimenta i els productes que fem servir cada dia, una bona solució és elaborar-los nosaltres mateixos. Això ens permet, d’una banda, saber i controlar exactament quins ingredients porten els productes elaborats que consumim, com el pa, pastissos, etc. el que és fonamental en cas d’al•lèrgies alimentàries. En cas dels productes de cura corporal o d’higiene, una elaboració casolana redueix considerablement la presència d’additius i tòxics en aquests productes. D’altra banda, ens permetrà reduir el cost d’aquests productes, comprant només els ingredients base.

Factor social:

Tenim també un objectiu, a priori més idealista i no tan concret, que consisteix a donar a la societat en què vivim una oportunitat per canviar cap a un model més humà, proper i ecològic. La potenciació de l’agricultura ecològica i la reducció dels circuits de distribució són claus per preservar el nostre medi ambient i la nostra economia local. Però aquest pas només es donarà si sabem consumir correctament aquests productes. I una bona informació es un primer pas en el consum responsable.

Així neix aquest bloc.

Quim i Sylvie

12 comentaris

  1. anna escrigué:

    Molt bona iniciativa! Felicitats!

  2. Yolanda escrigué:

    Ostres! No tenia ni idea de que havieu estat en tot aquest periple…sí que coneixia que la Silvye havia estat fotuda i ja estava millor, pero no en sabia aquesta gran evolució!! Enhorabona!!! Jo no em trec de la ment un petit projecte d’hortet que havia començat pero que de moment no pot ser…Felicitats per haver lograt vencer amb les vostres propies eines i per aquest blog, original ja en el nom!! Un petonet

  3. ivet escrigué:

    Moltes felicitats i molta sort en aquest nou projecte!!!!

  4. Teresa Romero escrigué:

    Hola Quim. Com va la posta en marxa de la botiga? Ja teniu data d’inauguració???
    fins aviat

    • Quim escrigué:

      Hola Teresa! Estem molt enfeinats adequant el local a la nova normativa… De moment, tot va com esperàvem. Si no hi ha adversitats, obrirem el mes de març del 2013. Encara no tenim data d’inauguració, paciència.
      Gràcies per preguntar!

  5. Lluís Ristol escrigué:

    Us desitjo molt èxit!!!!!!!

  6. Ricard escrigué:

    Molt bona iniciativa, i a mes partint d’una experiència particular que fa que encara sigueu mes coneixedors i mes conscients de tot allò que podeu distribuir.

    Per cert, m’agradra molt la botiga, molta sort!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *