Croquetas de mijo con verduras

Hoy queremos compartir contigo, nuestra receta de croquetas de mijo con verduras. Cuando se cuece el mijo, queda muy blando y tiene tendencia a deshacerse, es normal, y por esta razón, es habitual hacer croquetas, hamburguesas y purés.

El mijo es un cereal muy energético y por ello, es recomendado para deportistas. Contiene vitaminas del grupo B y tiene un alto contenido en hierro, fósforo, magnesio, calcio, potasio, sodio, zinc, cobre y selenio. Es muy recomendado durante el embarazo, la lactancia y la menstruación por el aporte de hierro y también para personas con cansancio, fatiga, astenia, depresión, problemas de memoria y no recuerdo que más 😉 .

Croquetas de mijo con verduras

Con la masa de esta receta puedes hacer diferentes platos, según la forma que le des. Por ejemplo hamburguesas, tartas o rellenos.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Reposo10 min
Tiempo total50 min
Plato: Aperitivo, Guarnición, Plato principal, Snack
Cocina: Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetas: Croquetas, Mijo, Sin gluten
Raciones: 4 raciones (20 unidades)
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Coste: 1,50€

Equipamiento

  • Cazo
  • Sartén
  • Horno

Ingredientes

  • 100 gramos mijo
  • 250 ml agua
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra
  • 60 gramos cebolla
  • 60 gramos zanahoria
  • 75 gramos calabacín
  • 75 gramos acelgas
  • cucharilla sal
  • 1 cucharilla perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • En un cazo, cuece el mijo en los 250 ml de agua fría a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Tápalo y dejalo cocer unos 10 minutos a fuego muy lento, sin tocarlo.
  • Apaga el fuego y lo dejas 10 minutos más sin destapar.
  • En una sartén, saltea la cebolla picada con el aceite de oliva unos minutos.
  • Agrega la zanahoria, el calabacín y las acegas cortadas en juliana fina, picada o rallada y saltea unos minutos más.
  • En un bol, mezcla las verduras con el mijo, la sal y el perejil picado.
  • Deja enfriar unos minutos para no quemarte y haz bolitas de unos 25 gramos.
  • Se pueden freír o dorar en el horno 10 minutos a 200°C.
    Croquetas de mijo con verduras

Notas

Puedes sustituir las verduras por las que quieras… brócoli, puerros, espinacas, apio, col, pimiento…
Se pueden congelar.
Buen provecho!
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Receta saludable y fácil
Alimentación saludable y equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprendedor en busca de la sostenibilidad. Escribo en @ViuLogic y @SostenibleO sobre desarrollo sostenible, cambio climático, medio ambiente, economía verde, alimentación, energía renovable, responsabilidad social corporativa, Planeta Tierra, reciclaje y consumo responsable. Me gusta la naturaleza, el mar, la montaña, el silencio. Mis intereses, alimentación, cocina, teatro, y vida saludable. LinkedIn

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