Ensalada de cuscús con albaricoques

Es tiempo de ensalada y de fruta! Así que te proponemos una receta de ensalada de cuscús con orejones. Para hacerla necesitarás cuscús, orejones, albaricoques, cebolleta y tomate. Le puedes añadir también semillas de sésamo, que tiene un alto contenido en minerales!

Ingredientes para 4 personas

150g cuscús integral

340g de agua

2 cucharadas aceite de oliva

Zumo de 1 limón

30g orejones

1 tomate

2 albaricoques

1 cebolleta

sésamo tostado

4g sal

Menta, albahaca, perejil

Preparación

  • Poner el cuscús en un cuenco y añadir el agua hirviendo. Dejar 10 minutos.
  • Cortar la cebolla, el tomate, el albaricoque y los orejones en trocitos y añadir al cuscús.
  • Añadir también las hierbas picadas, el aceite, el zumo de limón y la sal.
  • Mezclar todo.
  • Espolvorear una cucharada de sésamo tostado encima.

Buen provecho!

Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprendedor en busca de la sostenibilidad. Escribo en @ViuLogic y @SostenibleO sobre desarrollo sostenible, cambio climático, medio ambiente, economía verde, alimentación, energía renovable, responsabilidad social corporativa, Planeta Tierra, reciclaje y consumo responsable. Me gusta la naturaleza, el mar, la montaña, el silencio. Mis intereses, alimentación, cocina, teatro, y vida saludable. LinkedIn