Hummus de garbanzos

Hoy compartimos nuestra receta del hummus de garbanzos! Para quien no lo conozca, es una receta oriental, hecha de un puré de garbanzos, sésamo y aceite de oliva, con un toque de limón. Delicioso en verano, bien fresquito con pan de pita o un buen pan de payés! Nosotros no ponemos ajo, pero si quieres, lo puedes añadir.

Ingredientes para 4 personas

240g garbanzos en crudo

4g alga kombu

50ml aceite de oliva

200g limón

20g tahin

4g sal

Preparación

  • Poner en remojo los garbanzos la noche anterior en agua tibia embotellada o de osmosis con el alga kombu cortada en trocitos
  • Escurrir y poner a hervir los garbanzos en 1,2 litros de agua caliente (embotellada o osmosis) durante una hora aproximadamente a fuego medio fuerte. (Si quieres, puedes añadir una cucharadita de bicarbonato que ayuda a ablandar el garbanzo)
  • Escurrir reservando un poco del jugo y dejar enfriar.
  • Triturar con la batidora eléctrica los garbanzos con la pizca de jugo de la cocción, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahin y la sal.
  • Para decorar, y dar sabor, se puede añadir un poco de pimentón dulce por encima.

Recomendamos comerlo con pan de pita caliente o pan de payés.

Buen provecho!

Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprendedor en busca de la sostenibilidad. Escribo en @ViuLogic y @SostenibleO sobre desarrollo sostenible, cambio climático, medio ambiente, economía verde, alimentación, energía renovable, responsabilidad social corporativa, Planeta Tierra, reciclaje y consumo responsable. Me gusta la naturaleza, el mar, la montaña, el silencio. Mis intereses, alimentación, cocina, teatro, y vida saludable. LinkedIn