Hoy compartimos nuestra receta del hummus de garbanzos! Para quien no lo conozca, es una receta oriental, hecha de un puré de garbanzos, sésamo y aceite de oliva, con un toque de limón. Delicioso en verano, bien fresquito con pan de pita o un buen pan de payés! Nosotros no ponemos ajo, pero si quieres, lo puedes añadir.
Ingredientes para 4 personas
240g garbanzos en crudo
4g alga kombu
50ml aceite de oliva
200g limón
20g tahin
4g sal
Preparación
- Poner en remojo los garbanzos la noche anterior en agua tibia embotellada o de osmosis con el alga kombu cortada en trocitos
- Escurrir y poner a hervir los garbanzos en 1,2 litros de agua caliente (embotellada o osmosis) durante una hora aproximadamente a fuego medio fuerte. (Si quieres, puedes añadir una cucharadita de bicarbonato que ayuda a ablandar el garbanzo)
- Escurrir reservando un poco del jugo y dejar enfriar.
- Triturar con la batidora eléctrica los garbanzos con la pizca de jugo de la cocción, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahin y la sal.
- Para decorar, y dar sabor, se puede añadir un poco de pimentón dulce por encima.
Recomendamos comerlo con pan de pita caliente o pan de payés.
Buen provecho!
