Hummus de garbanzos

Hoy compartimos nuestra receta del hummus de garbanzos! Para quien no lo conozca, es una receta oriental, hecha de un puré de garbanzos, sésamo y aceite de oliva, con un toque de limón. Delicioso en verano, bien fresquito con pan de pita o un buen pan de payés! Nosotros no ponemos ajo, pero si quieres, lo puedes añadir.

Hummus de garbanzos

Receta fácil, saludable y muy buena.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Remojo8 h
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Aperitivo, Guarnición, Snack
Cocina: Mediterránea, Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetas: Legumbres, Para untar
Raciones: 4 personas
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Coste: 2€

Equipamiento

  • Olla pequeña
  • Batidora de vaso

Ingredientes

  • 270 gramos garbanzos en crudo
  • 4 gramos alga kombu
  • ½ cucharadita bicarbonato
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos limón
  • 20 gramos tahín
  • 1 cucharadita sal
  • cucharadita especias en polvo (Comino, cilantro, canela, moscada, clavo, cardamomo, anís…)

Elaboración paso a paso

  • Pon en remojo los garbanzos la noche anterior en agua tibia embotellada o de ósmosis inversa, con el alga kombu cortada en trocitos.
  • Escurre y pon a hervir los garbanzos con media cucharadita de bicarbonato en 1,2 litros de agua caliente (embotellada o ósmosis) durante una hora aproximadamente a fuego medio fuerte.
  • Estarán cocidos cuando puedas aplastar un garbanzo fácilmente.
  • Escurre reservando un poco del jugo y deja enfriar.
  • Tritura con la batidora eléctrica los garbanzos con un poco de jugo de la cocción, el aceite de oliva, el zumo de limón, el tahin, la sal y las especias que quieras.
  • Para decorar, y dar sabor, se puede añadir un poco de pimentón por encima.

Notas

Si quieres hacer esta receta con garbanzos de bote, 270g de garbanzos crudos, equivalen aproximadamente a 600 gramos de garbanzos cocidos escurridos. Diferentes marcas de garbanzos cocidos, pueden dar lugar a diferentes texturas, porque hay garbanzos muy secos y otros muy húmedos.
Pon más o menos jugo de cocción, dependiendo de la textura deseada.
Recomendamos comerlo con pan de pita caliente o pan de pueblo.
Buen provecho!

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Receta saludable y fácil
Alimentación saludable y equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprendedor en busca de la sostenibilidad. Escribo en @ViuLogic y @SostenibleO sobre desarrollo sostenible, cambio climático, medio ambiente, economía verde, alimentación, energía renovable, responsabilidad social corporativa, Planeta Tierra, reciclaje y consumo responsable. Me gusta la naturaleza, el mar, la montaña, el silencio. Mis intereses, alimentación, cocina, teatro, y vida saludable. LinkedIn

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