Kebbe vegetariano

Hoy te damos la receta del kebbe vegetariano. Además de vegetariana es vegana y sin lácteos. Para hacer la receta sin gluten, se puede sustituir el bulgur por mijo, que en este caso, se debe cocer antes.

Kebbe vegetariano

Receta fácil con bulgur para plato principal, guarnición o aperitivo.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 30 min
Plato: Aperitivo, Guarnición, Plato principal
Cocina: Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetas: Bulgur
Raciones: 4 personas
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Coste: 2€

Equipamiento

  • Horno
  • Sartén
  • Olla pequeña

Ingredientes

  • 800 gramos patata
  • 160 gramos bulgur
  • 600 gramos cebolleta
  • 40 gramos almendras picadas
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada perejil picado
  • 10 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal
  • cucharadita pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Dejar el bulgur en remojo 30 minutos.
  • Cocer las patatas en agua hirviendo (unos 20 minutos) y hacer un puré.
  • Cortar la cebolleta y cocerla 10 minutos en un poco de aceite de oliva.
  • Añadir la cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua. Dejarlo a fuego bajo 10 minutos más.
  • Añadir las almendras picadas.
  • Calentar el horno a 180°C.
  • En una fuente, mezclar el bulgur escurrido, el puré de patata y el perejil picado hasta obtener una pasta homogénea.
  • Poner un poco de sal.
  • En una bandeja de horno, poner la mitad de la pasta obtenida, cubrir con la mezcla de cebolla y almendras y cubrir con el resto de puré y prensar.
  • Hornear 20 minutos.
  • Cortar en triángulos y servir con un puré de garbanzos o de berenjenas.

Notas

Se pueden poner otras mezclas de verduras en medio… deja volar tu imaginación…
Buen provecho!

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Receta saludable y fácil
Alimentación saludable y equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprendedor en busca de la sostenibilidad. Escribo en @ViuLogic y @SostenibleO sobre desarrollo sostenible, cambio climático, medio ambiente, economía verde, alimentación, energía renovable, responsabilidad social corporativa, Planeta Tierra, reciclaje y consumo responsable. Me gusta la naturaleza, el mar, la montaña, el silencio. Mis intereses, alimentación, cocina, teatro, y vida saludable. LinkedIn

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