Lasaña de col rizada

Hoy os damos la receta de la lasaña de col rizada. Es una receta vegetariana, vegana, sin gluten y sin lácteos, pero si lo preferís, podeis cambiar el tofu por carne picada y la crema de soja por crema de leche.

Lasaña de col rizada

El resultado de esta receta es una apetitosa lasaña. Una alternativa divertida y saludable.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción2 h
Tiempo total2 h 30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea, Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetas: Lasaña, Sin gluten, Tofu
Raciones: 4 personas
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Coste: 3€

Equipamiento

  • Horno
  • Sartén
  • Batidora de vaso

Ingredientes

  • 800 gramos col rizada
  • 1 bote tomate triturado de 700g
  • 260 gramos tofu ahumado (o de carne picada)
  • 120 gramos arroz rojo
  • 100 gramos cebolla
  • 150 gramos zanahoria
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharada mostaza
  • 2 cucharadas pan rallado (sin gluten para celíacos)
  • 30 gramos levadura de cerveza (o queso rallado)
  • 100 ml crema de soja (o crema de leche)
  • 1 cucharadita sal
  • cucharadita pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Cocer el arroz rojo en agua hirviendo 40 minutos.
  • Cortar la col en 4, separar las hojas y cocerlas en agua salada hirviendo 4 minutos.
  • Sacarlas y ponerlas en agua muy fría. Una vez frías, secarlas.
  • Cortar la cebolla y la zanahoria muy fina, cocer 5 minutos en un poco de aceite de oliva.
  • Añadir la mitad del bote de tomate triturado, orégano, sal y pimienta.
  • Dejarlo a fuego medio 10 minutos.
  • Triturar el tofu ahumado, el arroz cocido, añadir el resto de tomate, la mostaza, el pan rallado, sal y pimienta.
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • En una bandeja de horno, poner una capa de col, una capa de la mezcla de tofu, una capa de la mezcla de tomate y cebolla y repetir las capas hasta que se termine. 
  • Acabar con tomate y poner unas cucharadas de levadura de cerveza encima (o queso rallado).
  • Hornear 45 minutos.
  • Agregar la crema de soja (o la crema de leche) y dejar en el horno 15 minutos más.

Notas

El arroz rojo es mejor para hacer este plato por sabor y textura.
Buen provecho!

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Receta saludable y fácil
Alimentación saludable y equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprendedor en busca de la sostenibilidad. Escribo en @ViuLogic y @SostenibleO sobre desarrollo sostenible, cambio climático, medio ambiente, economía verde, alimentación, energía renovable, responsabilidad social corporativa, Planeta Tierra, reciclaje y consumo responsable. Me gusta la naturaleza, el mar, la montaña, el silencio. Mis intereses, alimentación, cocina, teatro, y vida saludable. LinkedIn

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