Quiche de calabacín al estragón

Hoy te damos una receta ideal para ir de picnic, para aperitivos o para cualquier momento!

Es una Quiche de calabacín al estragón, vegetariana, como siempre con opciones para añadir carne o hacerla vegana, sin gluten o sin lácteos. Espero que disfrutes haciéndola y degustándola!

Para ello necesitas hacer una pasta brisa con harina de trigo (o de arroz y de garbanzos para celíacos), aceite de oliva, estragón, sal y agua y llenarla de calabacines, huevos (o tofu), crema de soja (o crema de leche), polenta, perejil, estragón, sal y cúrcuma.

Puedes añadir un poco de atún o de bacon en dados… y muchas cosas más según tu imaginación…

Ingredientes para 4/6 personas

Pasta brisa con aceite

250 g harina de trigo (o de arroz y garbanzos para celíacos)

40 g de aceite

1 huevo (o sin)

2-3 cucharadas de agua fría

Sal,

Estragón seco

El relleno :

300 g de calabacín (1 mediano o 2 pequeños)

30g de polenta

200 ml de crema de soja, (o de avena o de leche)

3 huevos (o 250 g de tofu)

Estragón, Perejil, Cúrcuma, Sal

Preparación

  • Prepara una pasta brisa : mezcla la harina, el aceite, el huevo, la sal y el estragón y añade agua si es necesario. Forma una bola.
  • Guarda en frío al menos 1 hora.
  • extiende la pasta brisa en papel con un rodillo o con las manos. Colócala bien extendida sobre un molde redondo haciendo un pequeño perfil. Pincha el fondo con un tenedor.
  • Calienta el horno a 190° C.
  • Corta el calabacín en láminas finas.
  • En un bol, mezcla todos los ingredientes del relleno.
  • Rellena el molde sobre la pasta brisa extendida.
  • Cuece en el horno durante 30-35 minutos a 190 ° C

Buen provecho!

Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprendedor en busca de la sostenibilidad. Escribo en @ViuLogic y @SostenibleO sobre desarrollo sostenible, cambio climático, medio ambiente, economía verde, alimentación, energía renovable, responsabilidad social corporativa, Planeta Tierra, reciclaje y consumo responsable. Me gusta la naturaleza, el mar, la montaña, el silencio. Mis intereses, alimentación, cocina, teatro, y vida saludable. LinkedIn