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Quiche de calabacín al estragón

Hacer una quiche es más fácil de lo que parece y gusta a todo el mundo. Las hay que son pesadas, pero ésta es muy ligera y jugosa.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción35 min
Reposo1 h
Tiempo total1 h 50 min
Plato: Aperitivo, Plato principal, Snack
Cocina: Francesa, Saludable, Vegetariana
Etiquetas: Picnic, Quiche
Raciones: 4 personas
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Coste: 1,50€

Equipamiento

  • Horno

Ingredientes

Pasta quebrada con aceite de oliva

  • 250 gramos harina de trigo (o de arroz y garbanzos para celíacos)
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo (o sin)
  • 2 cucharadas agua fría
  • cucharilla sal
  • ¼ cucharilla estragón seco

Relleno

  • 300 gramos calabacín
  • 30 gramos polenta
  • 200 ml crema de soja (o de avena o de leche)
  • 3 huevos (o 250 g de tofu)
  • ¼ cucharilla estragón seco
  • 1 cucharilla perejil fresco picado
  • cucharilla cúrcuma en polvo
  • cucharilla sal

Elaboración paso a paso

Pasta quebrada

  • Prepara una pasta brisa : mezcla la harina, el aceite, el huevo, la sal y el estragón y añade agua si es necesario. Forma una bola.
  • Guarda en frío al menos 1 hora.
  • Extiende la pasta brisa en papel con un rodillo o con las manos.
  • Colócala bien extendida sobre un molde redondo haciendo un pequeño perfil.
  • Pincha el fondo con un tenedor.
  • Precalienta el horno a 190°C.

Relleno

  • Corta el calabacín en láminas finas.
  • En un bol, mezcla todos los ingredientes del relleno.
  • Rellena el molde sobre la pasta brisa extendida.

Cocción final

  • Cuece en el horno durante 35 minutos a 190°C.
    Quiche de calabacín al estragón

Notas

En la opción vegana, puedes prescindir del huevo a la masa quebrada y sustituirlo por tofu al relleno.
Buen provecho!