Amanida de mongetes tendres amb quinoa i meló

Avui volem compartir amb tu, una recepta de quinoa per gaudir amb les mongetes tendres tan bones que trobem als mercats! És una amanida completa i nutritiva! No te la perdis!

Pots substituir, si vols, el meló per una altra fruita (poma, pera, préssec…)

Ingredients per 4 persones

200g de mongetes tendres

115 g de quinoa

2 tomàquets

1 ceba

200g meló

3 cullerades d’oli d’oliva

1 cullereta de mostassa

1 cullereta de salsa soja

1 cullereta de mel

Herbes (julivert, menta, alfàbrega…)

Llavors (sèsam negre, llavors de gira-sol, …)

Amanida de mongetes tendres amb quinoa i meló

Preparació

  • Cou les mongetes 15 minuts en aigua bullint o al vapor.
  • Escórre-les i posa-les en aigua freda.
  • Cou la quinoa de 15 a 20 minuts en aigua bullint i escórre-la.
  • Talla la ceba a dauets i sofregeix-la 5 minuts en una mica d’oli, afegeix una cullereta de mel i deixa 10 minuts més a foc baix.
  • Talla el tomàquet i el préssec a dauets.
  • En un bol gran, posa l’oli, la mostassa i la salsa soja, i forma una emulsió amb un batedor de barilles…
  • Afegeix-li la quinoa, les mongetes tendres tallades, la ceba caramel·litzada, el tomàquet i el meló.
  • Escampa herbes tallades al damunt i algunes llavors.

Bon profit!

Tagged , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *