Hummus de cigrons

Avui compartim la nostra recepta de l’hummus de cigrons! Per els que no el coneixeu, es una recepta oriental, feta d’un puré de cigrons, sèsam i oli d’oliva, amb un toc de llimona. Deliciós a l’estiu, ben fresquet amb pa de pita o un bon pa de pagès! Nosaltres no hi posem all, però si voleu el podeu afegir.

Ingredients per 4 persones

270g cigrons en cru

4g alga kombu

50ml oli d’oliva

200g llimona

20g tahin

4g sal

espècies en pols (comí, coriandre, canyella, moscada, clau, cardamom, anís…)

Hummus de cigrons

Preparació

  • Posar en remull els cigrons la nit abans en aigua tèbia embotellada o de osmosis amb l’alga kombu tallada en trossets
  • Escórrer i posar a bullir els cigrons en 1,2 litres d’aigua calenta (embotellada o osmosis) durant una hora aproximadament a foc mig fort. (Si vols, pots afegir una cullereta de bicarbonat que ajuda a estovar el cigró)
  • Escórrer reservant una mica del suc i deixar refredar.
  • Triturar amb la batedora elèctrica els cigrons amb la mica de suc de la cocció, l’oli d’oliva, el suc de la llimona, el tahin, la sal i les espècies que vulguis.
  • Per decorar, i donar gust, es pot afegir una mica de pebre vermell per sobre.
  • Recomanem menjar-lo amb pa de pita calent o pa de pagès.

Bon profit!

Nius de patata i ceba

Avui us proposem uns nius de patata i ceba, una recepta molt fàcil, econòmica i bona!

Ingredients per 4 persones

8 ous ecològics

4 patates mitjanes

500 g de ceba

20ml d’oli d’oliva

30ml de Llet d’arròs

farigola

romaní

sal i pebre

Nius de patata i ceba

Preparació

  • Netejar bé les patates
  • Coure les patates al caliu, en aigua bullint o al vapor.
  • Escalfar el forn a 180°C.
  • Tallar la ceba en juliana i coure-la 10 minuts en una mica d’oli d’oliva amb la farigola i el romaní. Posar-hi sal.
  • Tallar les patates per la meitat i buidar-les amb l’ajuda d’una cullera.
  • Cobrir la patata amb la ceba deixant espai per posar-hi un ou.
  • Fer un puré amb l’interior de la patata, la llet d’arròs, sal i pebre. Donar la forma que vulguem.
  • En una safata de forn posar les patates amb un ou a dins de cada meitat i el puré.
  • Coure al forn 20 minuts.

Salut!

Intoleràncies alimentàries i dietes especials

Un altre gran repte que tenim a ViuLògic és l’atenció a les intoleràncies alimentàries i les dietes especials. Hem viscut en pròpia pell, múltiples intoleràncies (gluten, làctics, ous, blat de moro, entre altres) i ens vam adonar de la manca de certs ingredients bàsics a les botigues de productes ecològics i la manca d’informació a les etiquetes.

Hi ha molts aliments que, per exemple, inicialment no contenen gluten ni fruits secs, però que ho envasen en llocs i maquinàries que també envasen productes amb gluten i fruits secs. Per tant, hi poden haver  el que en diem “traces”. Hi ha persones que les toleren i d’altres que no.

Si hi ha dificultat de trobar productes etiquetats “sense gluten”, “sense lactosa”, “sense ous”… encara és molt més difícil si volem el producte ecològic i de proximitat. Les empreses productores es queixen del cost que representa certificar-ho.

Intoleràncies i dietes especials

Actualment a ViuLògic tenim algunes farines ecològiques certificades sense gluten:

Pots consultar i comprar online la majoria dels nostres productes a: https://www.viulogic.com/botiga/ca/

Hi ha algun producte que no trobes?

Demana’ns-el!!

Pastís de bledes, panses i nous

Avui us donem la recepta del pastís de bledes, panses i nous. És una recepta adaptable vegetariana i vegana sense gluten, sense làctics i sense ous.

Pastís de bledes, panses i nous

Ingredients per 4/6 persones

Per la pasta:

200 g de farina de blat (o d’arròs)

50 g de farina de cigrons

3 cullerades soperes d’oli d’oliva

150 g d’aigua tèbia

Sal, Farigola o orenga

Per la guarnició:

150-200 g de bledes (mig manat)

1 ceba

100 ml de crema de soja, o de civada o de llet

250 g de tofu fumat (o 3 ous)

100g de formatge ratllat (o sense)

2 cullerades soperes de Panses

2 cullerades soperes de Nous, Sal

Preparació 

  • Preparar la pasta barrejant les farines, la sal i les herbes.
  • Posar al mig l’oli, barrejar i afegir-li l’aigua fins a formar una bola.
  • Posar la bola de pasta en una fulla de paper per a forn antiadherent i cobrir-la amb un film alimentari. Estendre-la amb el corró o amb les mans fins que tingui la mida del motllo (més o menys de 28 cm de diàmetre). Posar la lamina de pasta en el motllo i punxar el fons amb una forquilla.
  • Tallar la ceba i coure-la 5 minuts en una cullerada d’oli, afegir les bledes tallades, tapar i deixar 10 minuts a foc mitjà.
  • Afegir les panses i les nous picades i deixar 5 minuts més.
  • Escalfar el forn a 180°C.
  • En un bol, batre els 3 ous o el tofu triturat amb la crema de soja, afegir el formatge ratllat, sal i pebre i la barreja bledes/ceba.
  • Omplir el motllo amb la barreja i posar al forn 35 minuts a 180°C.

Es pot utilitzar una pasta brisa clàssica i es pot posar altres barreges de verdures…deixeu volar la vostra imaginació…

Sylvie i Quim

Kebbe vegetarià

Avui us donem la recepta del kebbe vegetarià. A més de vegetariana és vegana i sense làctics. Per fer la recepta sense gluten, es pot substituïr el bulgur per mill, que en aquest cas, s’ha de coure abans.

Ingredients per 4 persones

800 g de patata

160 g de bulgur

600 g de ceba tendre

40 g d’ametlles picades

1 cullerada sopera de sucre

julivert

oli d’oliva

Sal, pebre

Kebbe vegetarià

Preparació 

  • Deixar el bulgur en remull 30 minuts
  • Coure les patates en aigua bullint i fer un puré.
  • Escalfar el forn a 180°C.
  • Tallar la ceba tendre i coure-la 10 minuts en una mica d’oli d’oliva, afegir la cullerada de sucre i 2 cullerades d’aigua. Deixar-lo a foc baix 10 minuts mes.
  • Afegir les ametlles picades.
  • En una font, barrejar el bulgur escorregut, el puré de patata i el julivert picat fins obtindre una pasta homogènia. Posar una mica de sal.
  • En una safata de forn, posar la meitat de la pasta obtinguda, cobrir amb la barreja de ceba i ametlles i cobrir amb la resta de puré i premsar.
  • Coure al forn 20 minuts, tallar en triangles i servir amb un puré de cigrons o d’albergínies.

Es poden posar altres barreges de verdures al mig…deixeu volar la vostra imaginació…

Sylvie i Quim

Lasanya de col rissada

Avui us donem la recepta de la lasanya de col rissada. És una recepta vegetariana, vegana, sense gluten i sense làctics, però si ho preferiu, podeu canviar el tofu per carn picada i la crema de soja per crema de llet.

Lasanya de col rissada

Ingredients per 4/6 persones

800 g de col rissada

1 pot de tomàquet triturat de 700 g

260 g de tofu fumat (o de carn picada)

120 g d’arròs vermell

1 ceba

3 pastanagues

orenga

1 cullerada de mostassa

2 cullerades de pa ratllat (sense gluten per celíacs)

Llevat de cervesa

100 ml de crema de soja/crema de llet

Sal, pebre

Preparació 

  • Coure el arròs vermell en aigua bullint 40 minuts.
  • Tallar la col en 4, separar les fulles i coure-les en aigua salada bullint 4 minuts
  • Treure-les i posar-les en aigua molt freda. Un cop fredes, eixugar-les.
  • Tallar la ceba i la pastanaga molt fina, coure-les 5 minuts en una mica d’oli d’oliva, afegir la meitat del pot de tomàquet triturat, orenga, sal i pebre. Deixar-lo a foc mitjà 10 minuts.
  • Triturar el tofu fumat, el arròs cuit i afegir la resta de tomàquet. Afegir la mostassa, el pa ratllat, sal i pebre.
  • Escalfar el forn a 180°C.
  •  En una safata de forn, posar una capa de col, una capa de la barreja de tofu, una capa de la barreja de tomàquet i ceba i repetir les capes fins que s’acabi. Acabar amb tomàquet i posar unes cullerades de llevat de cervesa al damunt (o formatge ratllat).
  • Coure al forn 45 minuts, afegir la crema de soja (o la crema de llet) i deixar al forn 15 minuts mes.

L’arròs vermell és millor per fer aquest plat per sabor i textura.

Salut!

Sylvie i Quim