Paella de verdures amb gra d’espelta petita

Aquesta recepta ens l’ha proporcionat el mateix productor d’espelta petita de Gallecs (Vallès Oriental)

L’espelta petita (Triticum monococcum) -diferent de l’espelta (Triticum spelta)- té un contingut més alt de proteïna, de carotenoids antioxidants. És rica en oligoelements i baixa en greixos saturats. Permet la millor digestibilitat en persones amb al·lergies i intoleràncies als blats comuns. Tot i així no és apte per a celíacs.

Les verdures i els bolets poden canviar segons la temporada.

Ingredients per 4 persones

200g de gra d’espelta petita

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

200g de mongeta tendra

150g de col

2 tomàquets

150g de carbassa

1 Albergínia

100g de bolets

50ml oli d’oliva

Sal i pebre

Espelta petita

Espelta petita

Preparació

  • Poseu en remull el gra d’espelta petita unes 12 hores.
  • L’endemà coeu-ho amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou.
  • Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua del bullit.
  • En una paella amb oli, salteu les verdures per ordre de cocció: comenceu pels pebrots verd i vermell, després la mongeta tendra i la col, tot tallat petit.
  • Quan agafin un color daurat, afegiu- hi els tomàquets ratllats, la carbassa, l’albergínia i els bolets.
  • Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
  • Afegiu-hi l’aigua del bullit i quan arrenqui el bull tireu-hi l’espelta.
  • Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 20 minuts tot junt.

 

Altres suggeriments d’ús de l’espelta petita: Per fer soper o escudelles, amanides, paelles (substituïnt l’arròs) o per acompanyar minestres de verdures.

Bona cuina!

Tagged , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *