Kebbe vegetariano

Hoy te damos la receta del kebbe vegetariano. Además de vegetariana es vegana y sin lácteos. Para hacer la receta sin gluten, se puede sustituir el bulgur por mijo, que en este caso, se debe cocer antes.

Ingredientes para 4 personas

800 g de patata

160 g de bulgur

600 g de cebolleta

40 g de almendras picadas

1 cucharada sopera de azúcar

perejil

aceite de oliva

Sal, pimienta

Kebbe vegetariano

Preparación

  • Dejar el bulgur en remojo 30 minutos
  • Cocer las patatas en agua hirviendo y hacer un puré.
  • Calentar el horno a 180°C.
  • Cortar la cebolleta y cocerla 10 minutos en un poco de aceite de oliva, añadir la cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua. Dejarlo a fuego bajo 10 minutos mas.
  • Añadir las almendras picadas.
  • En una fuente, mezclar el bulgur escurrido, el puré de patata y el perejil picado hasta obtener una pasta homogénea. Poner un poco de sal.
  • En una bandeja de horno, poner la mitad de la pasta obtenida, cubrir con la mezcla de cebolla y almendras y cubrir con el resto de puré y prensar.
  • Hornear 20 minutos, cortar en triángulos y servir con un puré de garbanzos o de berenjenas.

Se pueden poner otras mezclas de verduras en medio … deja volar tu imaginación …

Buen provecho!

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