Amanida de mongetes tendres amb quinoa i meló

Avui volem compartir amb tu, una recepta de quinoa per gaudir amb les mongetes tendres tan bones que trobem als mercats! És una amanida completa i nutritiva! No te la perdis!

Pots substituir, si vols, el meló per una altra fruita (poma, pera, mango…)

Amanida de mongetes tendres amb quinoa i meló

Recepta fàcil i refrescant per a l'estiu.
Temps de preparació30 mins
Temps de cocció30 mins
Temps total1 hr
Plat: Amanida
Cuina: Mediterrània, Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Mongetes, Quinoa
Racions: 4 persones
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 4€

Equipament

  • Paella
  • Olla petita
  • Batedor de varetes

Ingredients

  • 200 grams mongetes tendres rodones
  • 115 grams quinoa
  • 200 grams tomàquet cor de bou
  • 100 grams ceba
  • 200 grams meló pell de gripau
  • 200 grams préssec
  • 3 cullerades oli d'oliva verge extra
  • 1 cullereta mostassa
  • 1 cullereta tamari o salsa de soja
  • 1 cullereta mel
  • 1 cullereta julivert fresc
  • 1 cullereta alfàbrega fresca
  • 1 cullereta menta fresca
  • 1 cullereta sèsam negre
  • 1 cullerada llavors de girasol

Instructions

  • Cou les mongetes 15 minuts en aigua bullint o al vapor.
  • Escórre-les i posa-les en aigua freda.
  • Cou la quinoa 15 minuts en aigua bullint i escórre-la.
  • Talla la ceba a dauets.
  • Sofregeix la ceba 5 minuts en una mica d’oli.
  • Afegeix una cullereta de mel i deixa 10 minuts més a foc baix.
  • Talla el tomàquet, el meló i el préssec a dauets.
  • En un bol gran, posa l’oli, la mostassa, el tamari, i forma una emulsió amb un batedor de varetes.
  • Afegeix-li la quinoa, les mongetes tendres tallades, la ceba caramel·litzada, el tomàquet i la fruita.
  • Escampa les herbes tallades al damunt i les llavors.

Notes

Pots utilitzar quinoa blanca o de colors.
Bon profit!

Comparteix!


Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Deixa un comentari

Valoració de la recepta