Com fer tahina a la Thermomix: recepta fàcil

Tahín, tahina o tahini Què és?

El tahín, tahina o tahini és una pasta, puré, crema o salsa de sèsam mòlt. És una de les mantegues de fruits secs o llavors més consumida al món. El tahín blanc es fa amb llavors de sèsam cru sense torrar. I el tahín torrat amb llavors de sèsam torrat, amb més aroma i sabor.
El sèsam es considera a Orient com un aliment saludable que augmenta l’energia i prevé l’envelliment gràcies a la sesamina i el sesamol. És un aliment antioxidant, molt calòric, ric en calci i greixos saludables. El seu oli és molt resistent a l’oxidació comparat amb altres greixos comestibles.

Pots trobar més propietats i informació nutricional del sèsam en aquest article de la Universitat de Nagoya del Japó “The chemistry and Physiological functions of sesame“.

Per a què s’usa la tahina?

L’ús més comú és per fer hummus, puré de cigrons (cigrons, oli d’oliva, tahina, suc de llimona i sal). També és comú afegir-lo al puré d’albergínies, babaganuix o altres patés de verdures. És molt bo untat en una torrada sol o acompanyat de dolç o salat. La tahina barrejada amb hatcho miso sobre galetes d’arròs és un snack molt sa. Es pot afegir a salses fredes per donar sabor i cremositat. El Tahinomelo és una barreja de tahini amb mel per untar d’origen grec. Pots enriquir batuts amb tahina, afegir a galetes, pastissos, aperitius, canapès, cremes, amanides…

Fer tahina casa és fàcil amb una batedora potent

És massa difícil aconseguir tahina feta a mà, així que et recomano fer servir una bona batedora de got potent o robot de cuina. A la nostra recepta farem servir la Thermomix.

Pasta de sèsam tahina a la Thermomix

Recepta fàcil de tahina usant només llavors de sèsam.
Temps de preparació30 mins
Temps total30 mins
Plat: Aperitiu, Esmorzar, Puré, Salsa
Cuina: Mediterrània, Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Sèsam, Tahina
Racions: 500 grams
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 3€

Equipament

  • Thermomix
  • Paella

Ingredients

  • 500 grams llavors de sèsam cru

Instructions

  • Torra les llavors de sèsam soles en una gran paella. Pots fer-ho en diverses vegades si la paella no és prou gran.
  • Remou contínuament sense parar fins que comencin a fumejar. S'inflen una mica i desprenen molta aroma.
  • És important no torrar en excés perquè no amarguin.
  • Deixa-ho refredar esteses en una gran safata.
  • Un cop fredes, les poses al got de la Thermomix.
    Com fer tahina 1
  • Cal triturar a màxima potència en períodes de 10 a 15 segons. Deixa reposar uns 30 segons cada vegada perquè no s'escalfi en excés.
    Com fer tahina 2
  • Al principi serà pols, i poc a poc anirà traient el seu propi oli.
    Com fer tahina 3
  • Baixa les llavors adherides a les parets del got amb una espàtula de tant en tant.
    Com fer tahina 4
  • En un parell de minuts està llest.
    Com fer tahina 5

Notes

Amb algunes batedores, que no són capaces de triturar el sèsam fins a fer puré, pots afegir una mica d’oli (oli de sèsam, oli d’oliva o oli de gira-sol). Per a nosaltres mai ha estat necessari.
Si compres el sèsam torrat, no tornis a torrar-lo. El sèsam és molt més bo torrat a l’instant, de manera que et recomano que el compris cru.
Quan estigui totalment fred, has de guardar-lo en un pot tancat en un lloc fresc i sec.
Bon profit!

Comparteix!


Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Deixa un comentari

Valoració de la recepta