Hummus de cigrons

Avui compartim la nostra recepta de l’hummus de cigrons! Per els que no el coneixeu, es una recepta oriental, feta d’un puré de cigrons, sèsam i oli d’oliva, amb un toc de llimona. Deliciós a l’estiu, ben fresquet amb pa de pita o un bon pa de pagès! Nosaltres no hi posem all, però si voleu el podeu afegir.

Ingredients per 4 persones

270g cigrons en cru

4g alga kombu

50ml oli d’oliva

200g llimona

20g tahin

4g sal

espècies en pols (comí, coriandre, canyella, moscada, clau, cardamom, anís…)

Preparació

  • Posar en remull els cigrons la nit abans en aigua tèbia embotellada o de osmosis amb l’alga kombu tallada en trossets
  • Escórrer i posar a bullir els cigrons en 1,2 litres d’aigua calenta (embotellada o osmosis) durant una hora aproximadament a foc mig fort. (Si vols, pots afegir una cullereta de bicarbonat que ajuda a estovar el cigró)
  • Escórrer reservant una mica del suc i deixar refredar.
  • Triturar amb la batedora elèctrica els cigrons amb la mica de suc de la cocció, l’oli d’oliva, el suc de la llimona, el tahin, la sal i les espècies que vulguis.
  • Per decorar, i donar gust, es pot afegir una mica de pebre vermell per sobre.
  • Recomanem menjar-lo amb pa de pita calent o pa de pagès.

Bon profit!

1 resposta a “Hummus de cigrons”

Els comentaris estan tancats.