Paella de verdures amb gra d’espelta petita

Aquesta recepta ens l’ha proporcionat el mateix productor d’espelta petita de Gallecs (Vallès Oriental)

L’espelta petita (Triticum monococcum) -diferent de l’espelta (Triticum spelta)- té un contingut més alt de proteïna, de carotenoids antioxidants. És rica en oligoelements i baixa en greixos saturats. Permet la millor digestibilitat en persones amb al·lergies i intoleràncies als blats comuns. Tot i així no és apte per a celíacs.

Les verdures i els bolets poden canviar segons la temporada.

Paella de verdures amb gra d’espelta petita

Alternativa a la paella tradicional amb arròs.
Temps de preparació20 mins
Temps de cocció1 hr 30 mins
Remull12 hrs
Temps total1 hr 50 mins
Plat: Plat principal
Cuina: Mediterrània, Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Espelta petita, Paella
Racions: 4 persones
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 2€

Equipament

  • Paella tradicional
  • Olla petita

Ingredients

  • 200 grams espelta petita en gra
  • 150 grams ceba
  • 80 grams pebrot verd
  • 200 grams pebrot vermell
  • 200 grams mongeta tendra
  • 150 grams col rissada
  • 150 grams tomàquet
  • 150 grams carbassa
  • 150 grams albergínia
  • 100 grams bolets
  • 50 ml oli d'oliva verge extra
  • 1 culleradeta sal
  • culleradeta pebre negre mòlt

Instructions

  • Poseu en remull el gra d’espelta petita unes 12 hores.
  • L’endemà coeu-ho amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou.
  • Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua del bullit.
  • En una paella amb oli, salteu les verdures per ordre de cocció: comenceu per la ceba, pebrots verd i vermell, després la mongeta tendra i la col, tot tallat petit.
  • Quan agafin un color daurat, afegiu-hi els tomàquets ratllats, la carbassa, l’albergínia i els bolets.
  • Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
  • Afegiu-hi l’aigua del bullit i quan arrenqui el bull tireu-hi l’espelta.
  • Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 20 minuts tot junt.

Notes

Altres suggeriments d’ús de l’espelta petita: Per fer soper o escudelles, amanides, paelles (substituïnt l’arròs) o per acompanyar minestres de verdures.
Bona cuina!
Comparteix

Un plat d'una recepta saludable
Pastanagues per una alimentació saludable
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Valoració de la recepta