Categories
Receptes saludables

Com fer te fred casolà

Vols fer un te gelat casolà amb totes les propietats saludables?

A l’estiu, no hi ha res més bo, refrescant saludable i energitzant que un bon te fred.

El millor mètode per preparar un te fred, consisteix en infusionar el te en aigua freda. En quan les fulles s’humitegen, els seus components (aromes, tanins, teïna …) comencen a desenvolupar-se a l’aigua.

Aquesta forma de consumir el te, li conserva totes les vitamines, ja que el te, té molta vitamina C (150 a 300 mg per 100 g. De fulles de te) i també vitamines del grup B, E i K!
La quantitat idònia de te és de 2 gr. (Una cullereta de te) per 100ml d’aigua.
El temps d’infusió depèn del tipus de te utilitzat.

Te verdTe OolongTe VermellTe NegreTe BlancRooibos
30 minuts1 hora1 hora1 hora2 hores4 hores

La infusió es pot endolcir en qualsevol moment de la seva preparació utilitzant estèvia, panela, mel, xarop d’atzavara, etc.
Un cop assolit el temps d’infusió, retirar les fulles de te per evitar que el te sigui massa fort o amarg.
Amb el temps, segurament es faran aficionats del te fred, ja que és després de l’aigua la beguda més consumida al món.

Categories
Receptes saludables

Xips de kale

Avui us proposem fer una recepta molt fàcil i a la vegada molt bona i nutritiva.

La kale o col ploma, va començar a posar-se de moda a Nord Amèrica, per l’alta qualitat dels seus nutrients i el seu sabor.

Antioxidant, antiinflamatori, anticancerigen, depuratiu, vitamines, ferro, calci…

Actualment arriba amb força a Europa i es comença a trobar als mercats.

Per conservar-la, poseu les fulles en una bossa de plàstic a la nevera.

Amanida de kale i mizuna
Amanida de kale i mizuna

La kale és una col verda de la família Brassica oleracea var. sabellica.

Les seves fulles molt arrissades i fermes no formen un cabdell o bola, sinó que s’obren cap enfora.
Crua és molt nutritiva (cal marinar-la en vinagre i amassar-la), al vapor és molt bona, però el que més ens agrada és fer-ne xips.

Xips de kale

Ingredients per 4 persones:

250g kale

50ml oli d’oliva

cúrcuma o espècies

sal

  1. Separa les fulles de la tija amb les mans, formant petites xips.
  2. Neteja amb aigua les fulles.
  3. Asseca-les bé (si pot ser amb centrifuga)
  4. En una safata de forn, unta-les i impregna-les bé amb l’oli d’oliva
  5. Afegeix cúrcuma o les espècies que vulguis
  6. Posa-ho al forn 10 minuts a 150º
  7. Just abans de servir, posa-hi sal

El resultat són unes xips super cruixents de kale d’un color verd intens i un sabor molt especial.

És molt important el fet d’assecar-les bé per a que siguin ben cruixents.

Depenent del forn pot ser que no et quedin del tot cruixents, per tant, deixa-les uns minuts més, però sobretot que no enfosqueixin, ja que poden tenir un sabor amarg.

Bon profit!

Categories
Receptes saludables

Fainé o pa de cigrons

Fa molt de temps que ens demaneu aquesta recepta i finalment us la compartim.

La fainé, també anomenada fainá, farinata, socca, cecina, panisse, és una massa de pa de cigrons molt fàcil de fer i és apte per tothom, però sobretot per intolerants al gluten i molt necessari en dietes per reduir la candidosi o candidiasi.

És una recepta d’origen italià, molt estesa a l’Argentina i l’Uruguai.

Us donem la recepta base, però a partir d’aquí, hi podeu afegir espècies, orenga, all, tomàquet, formatge, mozzarella, carbassa, anxoves o el que se us acudeixi.

Ingredients

  • 250g farina de cigró
  • 500g aigua
  • 60g oli d’oliva
  • 5g de sal
  • pebre
  • oli d’oliva per untar la safata de forn

  • Barreja i tritura tots els ingredients. Quedarà una massa molt líquida.
  • Preescalfa el forn a 220º amb una safata de forn untada d’oli d’oliva.
  • Quan estigui ben calent el forn i la safata, aboca la massa dins la safata, que actuarà com una planxa.
  • Assegura’t que la safata està ben plana dins el forn, sinó la massa et pot quedar molt gruixuda d’un costat i massa fina de l’altra.
  • Torna a posar la safata dins el forn uns 12 minuts a 220º
  • Si t’agrada molt torrada la pots gratinar uns minuts
  • Pots tallar la massa a quadrats i servir-la calenta

Bon profit!

Categories
Receptes saludables

Quiche de carbassó a l’estragó

Avui et donem una recepta ideal per anar de picnic, per aperitius o per qualsevol moment!

És una Quiche de carbassó a l’estragó, vegetariana, com sempre amb opcions per afegir carn o fer-la vegana, sense gluten o sense làctics. Espero que la gaudeixis fent-la i degustant-la!

Per fer-la necessites fer una pasta brisa amb farina de blat (o d’arròs i de cigrons pel celíacs), oli d’oliva, estragó, sal i aigua i omplir-la de carbassons, ous (o tofu), crema de soja (o crema de llet), polenta, julivert, estragó, sal i cúrcuma.

Es pot afegir una mica de tonyina o de bacon en daus…i moltes coses més segons la teva imaginació…

Ingredients per 4/6 persones

Pasta brisa amb oli

250 g farina de blat ( o d’arròs i cigrons per celíacs)

40 g d’oli

1 ou (o sense)

2-3 cullerades d’aigua freda

Sal,

Estragó sec

Pel farciment:

300 g de carbassó (1 mitja o 2 petits)

30 g de polenta

200 ml de crema de soja, (o d’avena o de llet)

3 ous (o  250 g de tofu)

Estragó, Julivert, Cúrcuma, Sal

Preparació 

  • Prepara una pasta brisa: barrejar la farina, l’oli i l’ou, la sal i l’estragó i afegir aigua si cal. Forma una bola.
  • Desa-la en fred al menys 1 hora.
  • Estèn la pasta brisa en paper amb un corró o amb les mans. Col·loca-la ben estesa sobre un motllo rodó fent una petita bora. Punxa el fons amb una forquilla.
  • Escalfa el forn a 190°C.
  • Talla el carbassó en làmines fines.
  • En un bol, barreja tots els ingredients del farciment.
  • Omple el motllo sobre la pasta brisa estesa.
  • Cou al forn durant 30-35 minuts a 190 °C

Bon profit!

Categories
Alimentació saludable

Quins són els consells per la primavera?

Fa milers d’anys, la medicina tradicional xinesa, ja deia que la primavera, la sang altera.

Arriba l’estació del naixement, del creixement i del desenvolupament.

Ara l’òrgan que no cal descuidar és el fetge, el regulador de les emocions i la vesícula biliar, relacionats amb la vista. L’energia del fetge és ascendent. La tendència energètica del fetge serà Yang i per tant, necessitaràs energies Yin per equilibrar-te i mantenir la salut. Un fetge feble, et pot fer perdre el sentit a la vida.

L’element fusta està relacionat amb aquesta estació. La fusta, és el tronc, és la columna vertebral, els músculs, els lligaments, les ungles, és l’estructura. La fusta dona vida, creix, té un moviment lliure, és flexible i també inflamable!

El color predominant de la primavera és el verd. És temps de plantar.

El Sol surt cada dia una mica abans, els matins comencen  a allargar-se, i per tant, la direcció que predomina és l’Est.

El gust predominant és l’àcid i l’agre. Sense abusar, pren llimones, vinagre de poma, oli d’oliva verge extra, fermentats, germinats, ortigues, créixens…

Alimentat d’aliments naturals i integrals per facilitar la digestió i l’assimilació. Verdures de fulla verda, fruites de temporada i proximitat, cereals integrals, llegums, llavors, fruits secs sense torrar i algues.

Aquesta temporada redueix les coccions llargues i cou més al vapor.

Els aliments que contenen additius químics, perquè tinguin una caducitat més llunyana, un color diferent o una aparença millor, no només no aporten cap tipus de nutrient (sí moltes calories) sinó que el teu cos haurà de treballar per eliminar-los, i l’excés d’aquestes toxines et poden produir malalties.

La primavera és el millor moment per desintoxicar-te, depurar i fer dejuni (descans de menjar durant un període de temps i només beure aigua, sopes i sucs de fruita).

Et recomanem un súper netejador hepàtic, el te vermell. O també infusions de boldo, dent de lleó, anís i camamilla.

Et recomanem reduir precuinats, l’alcohol, els sucres, els químics, els medicaments, els olis fregits i les carns.

Abans dels àpats relaxa’t per preparar el teu cos per rebre tots els nutrients. Menja sense excessos i mastega bé.

Pren gelea reial fresca si tens astènia primaveral.

Descarrega la ira amb sospirs profunds.

Gaudeix del sol i l’aire lliure, resguardant-te del vent, molt present en aquesta estació, que canvia l’aire vell, per un de nou i fresc.  Dedica temps a activitat física lleu i regular per obrir la teva ment i el teu cos.

Dóna lloc a la creativitat. És un bon moment per fer una ullada a la teva vida i planificar com vols el teu futur. Que vols que passi aquest any? Avui pot ser un nou començament. Posa’t fites, i fes el que calgui per aconseguir-les.

Bona primavera!

Categories
Receptes saludables

Crema de nous i garrofes

Abans de donar-te la recepta de la crema de nous i garrofes, també vull ensenyar-te a fer la crema de garrofes bàsica.

Amb aquestes dues receptes fàcils, aconseguiràs unes boníssimes i sanes cremes dolces per untar el pa o torrades a qualsevol hora.

La farina de garrofes et recordarà el cacau, però molt més saludable, ja que no conté cafeïna ni àcid oxàlic. És una molt bona font de proteïnes, vitamines, fibra i minerals. No conté gluten i és apte  per persones amb candidiasi.

És molt important la lecitina, per a obtenir la textura de crema homogènia i brillant.

Si vols, pots substituïr el sucre per stevia mòlta (100g de sucre = 7g d’stevia).

Crema de garrofes

80g de farina de garrofes

50g sucre

5g lecitina de soia

130ml llet vegetal

30g tahin

  • Posa en un bol tots els ingredients i tritura-ho amb una batedora elèctrica.
  • Desa-ho en un pot de vidre.

Ja està a punt per menjar!

Desa-la a la nevera ben tapada durant un màxim d’una setmana.

Crema de nous i garrofes

Aquesta crema a part de molt bona, és molt energètica!

Ingredients

10g de farina de garrofes

50g de sucre de canya integral

5g de lecitina de soia

80ml de llet vegetal (arròs, civada o soia)

30g de tahin

200g de nous

1 cafè curt

  • Posa les nous en remull en aigua, durant una nit.
  • Posa en un bol tots els ingredients i tritura-ho amb una batedora elèctrica.
  • Desa-ho en un pot de vidre.

Ja està a punt per menjar!

Desa-la a la nevera ben tapada durant un màxim d’una setmana.

El cafè no és imprescindible, però dóna un aroma molt bo!

Bona cuina!

Categories
Alimentació saludable

Kudzu, umeboshi, kukicha

Des de que vam descobrir el kudzu, l’umeboshi i el te kukicha, han esdevingut aliments imprescindibles del nostre rebost. Cada un d’ells, per separat té moltes propietats saludables, però quan els fem conjuntament, tenen capacitats màgiques.

Destaquem que sentim la necessitat d’un kudzu-umeboshi-kukicha  en estats gripals, cansament, febre, problemes respiratoris i digestius,  però com veureu, tenen moltes més propietats.

Pots comprar el kuzu, el umeboshi i el kukicha a la nostra botiga ecològica online, s’envia a tota la península.

És molt senzill de fer:

  • Dissol una cullereta de kuzu en una tassa d’aigua freda.
  • Passa-ho a un cassó i afegeix una cullereta de te kukicha.
  • Remena amb un batedor de varilles a foc lent fins que es torni transparent (pot bullir uns segons).
  • Deixa-ho reposar 3 minuts.
  • Cola-ho.
  • Serveix-t’ho amb una cullereta de pasta de umeboshi, i si vols, remena (si no remenes podràs assaborir l’acidesa de l’umeboshi).

Variacions: Pots prendre el kudzu-umeboshi sense kukicha. Pots afegir salsa tamari o hatcho miso o mugi miso (amb o sense kukicha). També pots afegir gingebre ratllat. Als nens els hi agrada el kudzu cuit en suc de poma en comptes d’aigua.

Kudzu, l’espessidor vegetal

El kuzu o kudzu és el midó que s’extreu de l’arrel d’una planta anomenada Pueraria lobata originaria de la Xina. L’arrel és mòlta i assecada durant 90 dies.

Molt recomanat per problemes de fetge, vesícula biliar, intestí gruixut i pulmó (asma, bronquitis, tos…). Les seves propietats van ser descrites per la medicina xinesa (200anys a.C.), com antidiarreic, antipirètic, sudorífic, antivomitiu; recomanat per la rigidesa muscular, el mal de coll i el dolor als ulls entre altres propietats. En nous estudis científics s’ha comprovat que ajuda al sistema cardiovascular  i cardiocerebral, redueix migranyes i mal de cap, desinflama els intestins (diarrees, colitis, tifus, crown, salmonelosis…), regula hipertensió, redueix símptomes de la grip, fa baixar la febre, afavoreix la transpiració, millora problemes de la pell, recomanat per sordesa sobtada i per tractar l’alcoholisme i tabaquisme.

Al Japó és molt popular per la seva delicada textura. No conté gluten i és molt fàcil de digerir. Com a remei natural, les àvies l’utilitzaven per preparar una beguda d’aigua calenta quan algú estava malalt. En el passat, quan el sucre era un bé escàs i difícil d’obtenir, el kudzu era utilitzat per endolcir els postres. Avui en dia s’utilitza en una gran varietat de plats. A la cuina s’utilitza com a espessidor per a sopes, brous, salses, postres…  És fàcil d’ utilitzar ja que es dissol molt bé en aigua freda sense fer grumolls.

Umeboshi

L’Umeboshi és una varietat de pruna japonesa fermentada o confitada entre un i tres anys, per tant és un bon probiòtic saludable. El color natural del confitat és marró, però s’acostuma a tenyir de vermell usant una herba anomenada shiso vermell o akajiso (espècie d’ortiga). Té un sabor molt àcid i salat.

L’umeboshi és molt saludable i s’usa al Japó com a medicina casolana per curar el refredat comú. Estimula l’intestí, el fetge i la vesícula biliar. Alcalinitza la sang i fa augmentar les defenses. Molt útil pels marejos de cotxe i en intoxicacions alimentàries. Per facilitar les digestions, es recomana una cullereta petita (abans dels àpats) per fer salivar. Molt recomanat en desequilibris intestinals (diarrea i estrenyiment). És tranquil·litzant.

Els japonesos generalment mengen l’umeboshi amb arròs. Un sol umeboshi es posa al centre de l’arròs per representar la bandera del Japó. L’umeboshi també és un ingredient comú del onigiri (boles d’arròs embolicades en alga nori).

Pel seu alt contingut en sal, l’umeboshi es pot conservar durant molt temps. L’umeboshi es ven sencer o fet en pasta.

Kukicha

El te kukicha s’obté de les branques de te bancha (Camellia sinensis). Separen les branques de les fulles, les assequen al sol, les deixen reposar durant 3 anys en bosses de paper i finalment les torren. Pràcticament sense teïna.

Les propietats més destacades són remineralitzant i alcalinitzant. És una molt bona font de calci. Conté vitamines del grup B, C i A. Redueix l’excés d’acidesa, provocada pels mals hàbits alimentaris.

La macrobiòtica considera aquest te, una de les begudes més recomanables i saludables.

Es pot prendre fred o calent.

Durant quant temps puc prendre aquesta infusió?

Sense abusar, se’n pot prendre amb mesura. Cada persona pot necesitar una dosi diferent. Si tens alguna malaltia, consulta al teu metge.

Es pot prendre cada dia, però recomanem 2 o 3 vegades per setmana.

Categories
Receptes saludables

Paella de verdures amb gra d’espelta petita

Aquesta recepta ens l’ha proporcionat el mateix productor d’espelta petita de Gallecs (Vallès Oriental)

L’espelta petita (Triticum monococcum) -diferent de l’espelta (Triticum spelta)- té un contingut més alt de proteïna, de carotenoids antioxidants. És rica en oligoelements i baixa en greixos saturats. Permet la millor digestibilitat en persones amb al·lergies i intoleràncies als blats comuns. Tot i així no és apte per a celíacs.

Les verdures i els bolets poden canviar segons la temporada.

Ingredients per 4 persones

200g de gra d’espelta petita

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

200g de mongeta tendra

150g de col

2 tomàquets

150g de carbassa

1 Albergínia

100g de bolets

50ml oli d’oliva

Sal i pebre

Preparació

  • Poseu en remull el gra d’espelta petita unes 12 hores.
  • L’endemà coeu-ho amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou.
  • Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua del bullit.
  • En una paella amb oli, salteu les verdures per ordre de cocció: comenceu pels pebrots verd i vermell, després la mongeta tendra i la col, tot tallat petit.
  • Quan agafin un color daurat, afegiu- hi els tomàquets ratllats, la carbassa, l’albergínia i els bolets.
  • Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
  • Afegiu-hi l’aigua del bullit i quan arrenqui el bull tireu-hi l’espelta.
  • Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 20 minuts tot junt.

 

Altres suggeriments d’ús de l’espelta petita: Per fer soper o escudelles, amanides, paelles (substituïnt l’arròs) o per acompanyar minestres de verdures.

Bona cuina!

Categories
Receptes saludables

Croquetes de mill amb verdures

Avui volem compartir amb tu, la nostra recepta de croquetes de mill amb verdures. Quan es cou el mill, queda molt tou i té tendencia a desfer-se, és normal, i per aquesta raó, és habitual fer-ne croquetes, hamburgueses i purés.

El Mill és un cereal molt energètic i per això, és recomanat per esportistes. Conté vitamines del grup B i té un alt contingut en ferro, fòsfor, magnesi, calci, potassi, sodi, zinc, coure i seleni. És molt recomanat durant l’embaràs, la lactància i lamenstruació per l’aportació de ferro  i també per persones amb cansament, fatiga, astènia, depressió, problemes de memòria i no recordo que més 😉

Ingredients per 20 unitats

  • 100 g mill
  • 250 ml aigua
  • 20 g oli d’oliva
  • 60 g ceba
  • 60 g pastanaga
  • 150 g carbassó o bledes
  • 2 g sal
  • Julivert

Preparació

  • Cou el mill en els 250 ml d’aigua freda a foc fort fins que arrenqui el bull, tapa-ho i deixa-ho coure uns 10 minuts a foc molt lent, sense tocar-lo. Apaga el foc i el deixes 10 minuts més sense destapar.
  • Salteja la ceba picada amb l’oli d’oliva uns minuts. Afegeix la pastanaga i el carbassó o bledes tallades en juliana fina, picada o ratllada i salteja-ho uns minuts més.
  • Barreja amb el mill i afegeix la sal i el julivert picat.
  • Deixa refredar uns minuts per no cremar-te i fes boletes d’uns 25 grams.
  • Es pot fregir o daurar al forn 10 minuts a 200°C.

Pots substituir les verdures per les que vulguis… bròquil, porros, espinacs, api, col, pebrot…

Bona cuina!

Categories
Receptes saludables

Amanida de mongetes tendres amb quinoa i meló

Avui volem compartir amb tu, una recepta de quinoa per gaudir amb les mongetes tendres tan bones que trobem als mercats! És una amanida completa i nutritiva! No te la perdis!

Pots substituir, si vols, el meló per una altra fruita (poma, pera, préssec…)

Ingredients per 4 persones

200g de mongetes tendres

115 g de quinoa

2 tomàquets

1 ceba

200g meló

3 cullerades d’oli d’oliva

1 cullereta de mostassa

1 cullereta de salsa soja

1 cullereta de mel

Herbes (julivert, menta, alfàbrega…)

Llavors (sèsam negre, llavors de gira-sol, …)

Preparació

  • Cou les mongetes 15 minuts en aigua bullint o al vapor.
  • Escórre-les i posa-les en aigua freda.
  • Cou la quinoa de 15 a 20 minuts en aigua bullint i escórre-la.
  • Talla la ceba a dauets i sofregeix-la 5 minuts en una mica d’oli, afegeix una cullereta de mel i deixa 10 minuts més a foc baix.
  • Talla el tomàquet i el préssec a dauets.
  • En un bol gran, posa l’oli, la mostassa i la salsa soja, i forma una emulsió amb un batedor de barilles…
  • Afegeix-li la quinoa, les mongetes tendres tallades, la ceba caramel·litzada, el tomàquet i el meló.
  • Escampa herbes tallades al damunt i algunes llavors.

Bon profit!