Com fer te fred casolà

A l’estiu, no hi ha res més bo, refrescant saludable i energitzant que un bon te fred.

Vols fer un te gelat casolà amb totes les propietats saludables?

El millor mètode per preparar un te fred, consisteix en infusionar el te en aigua freda. En quan les fulles s’humitegen, els seus components (aromes, tanins, teïna …) comencen a desenvolupar-se a l’aigua.

Aquesta forma de consumir el te, li conserva totes les vitamines, ja que el te, té molta vitamina C (150 a 300 mg per 100 g. De fulles de te) i també vitamines del grup B, E i K!
La quantitat aproximada de te, és de 10 grams (tres culleretes) per 1 litre d’aigua.
El temps d’infusió depèn del tipus de te utilitzat.

Te verdTe OolongTe VermellTe NegreTe BlancRooibos
30 minuts1 hora1 hora1 hora2 hores4 hores

La infusió es pot endolcir en qualsevol moment de la seva preparació utilitzant estèvia, panela, mel, xarop d’atzavara, etc.
Un cop assolit el temps d’infusió, cal retirar les fulles de te per evitar que el te sigui massa fort o amarg.
Amb el temps, segurament et faràs aficionat del te fred, ja que és després de l’aigua, la beguda més consumida al món.

Te verd fred casolà

La forma més fàcil i saludable de fer un te verd fred.
Temps de preparació2 mins
Repós30 mins
Temps total32 mins
Plat: Beguda
Cuina: Saludable
Etiquetes: Te verd
Racions: 4 persones
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 0,30€

Equipament

  • Nevera
  • Colador fi

Ingredients

  • 1 litre aigua freda
  • 3 culleretes te verd

Instructions

  • En un pot, barreja el te verd en un litre d'aigua freda amb l'ajuda d'una cullera de fusta.
  • Deixa-ho reposar durant 30 minuts a la nevera, tapat.
  • Cola-ho.
  • Serveix ben fred.

Notes

Si vols, hi pots afegir algun endolcidor, però no ho necesita.
Altres tipus de te, necesiten més temps. Consulta la taula.
Bon profit!
Comparteix

Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Xips de Kale al Forn

Avui us proposem fer una recepta molt fàcil i a la vegada molt bona i nutritiva.

La kale o col ploma, va començar a posar-se de moda a Nord Amèrica, per l’alta qualitat dels seus nutrients i el seu sabor.

Antioxidant, antiinflamatori, anticancerigen, depuratiu, vitamines, ferro, calci… Actualment arriba amb força a Europa i es comença a trobar als mercats.

Per conservar-la, poseu les fulles en un envàs hermètic a la nevera.

La kale és una col verda de la família Brassica oleracea var. sabellica.

Les seves fulles molt arrissades i fermes no formen un cabdell o bola, sinó que s’obren cap enfora.
Crua és molt nutritiva (cal marinar-la en vinagre i amassar-la), al vapor és molt bona, però el que més ens agrada és fer-ne xips.

Xips de Kale al Forn

Recepta fàcil i saludable per fer xips cruixents de col kale a forn. Sabor sorprenent per menjar entre hores o com a aperitiu.
Temps de preparació10 mins
Temps de cocció10 mins
Temps total20 mins
Plat: Aperitiu, Guarnició, Snack
Cuina: Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Kale, Sense gluten
Racions: 4 persones
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 2€

Equipament

  • Forn
  • Centrífuga de verdures

Ingredients

  • 250 grams col kale fresca
  • 50 ml oli d'oliva verge extra
  • ½ cullereta cúrcuma en pols
  • ½ cullereta sal

Instructions

  • Separa les fulles de la tija amb les mans, formant petites xips.
  • Neteja amb aigua les fulles.
  • Asseca-les bé, si pot ser amb centrifuga. Pots utilitzar també paper de cuina.
  • En una safata de forn, unta-les i impregna-les bé amb l’oli d’oliva.
    Xips kale
  • Afegeix cúrcuma o les espècies que vulguis.
  • Daura-les al forn durant uns 10 minuts a 150ºC.
    Xips kale
  • Just abans de servir, posa-hi la sal.
    Xips kale

Notes

El resultat són unes xips super cruixents de kale d’un color verd intens i un sabor molt especial.
És molt important el fet d’assecar-les bé per a que siguin ben cruixents.
Depenent del forn pot ser que no et quedin del tot cruixents, per tant, deixa-les uns minuts més, però sobretot que no enfosqueixin, ja que poden tenir un sabor amarg.
Bon profit!
Comparteix

Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Fainé o pa de cigrons

Fa molt de temps que ens demaneu aquesta recepta i finalment us la compartim.

La fainé, també anomenada fainá, farinata, socca, cecina, panisse, és una massa de pa de cigrons molt fàcil de fer i és apte per tothom, però sobretot per intolerants al gluten i molt necessari en dietes per reduir la candidosi o candidiasi.

És una recepta d’origen italià, molt estesa a l’Argentina i l’Uruguai.

Pa pla de Cigrons: Fainé

Aquesta recepta és molt útil si no pots menjar pa. A més és fàcil de fer i saludable.
Temps de preparació13 mins
Temps de cocció12 mins
Temps total25 mins
Plat: Aperitiu, Snack
Cuina: Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Llegums, Sense gluten
Racions: 4 persones
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 2€

Equipament

  • Forn
  • Batedora de mà

Ingredients

  • 250 grams farina de cigrons
  • 500 ml aigua
  • 60 ml oli d'oliva verge extra
  • ½ cullereta sal
  • cullereta pebre negre
  • 1 rajolí oli d'oliva verge extra per untar la safata del forn

Instructions

  • Preescalfa el forn a 220ºC amb una safata de forn untada d’oli d’oliva.
  • Barreja i tritura tots els ingredients. Quedarà una massa molt líquida.
  • Quan estigui ben calent el forn i la safata, aboca la massa dins la safata, que actuarà com una planxa.
  • Assegura’t que la safata està ben plana dins el forn, sinó la massa et pot quedar molt gruixuda d’un costat i massa fina de l’altra.
  • Torna a posar la safata dins el forn uns 12 minuts a 220ºC.
    Fainé o pa de cigrons
  • Si t’agrada molt torrada la pots gratinar uns minuts.
    Fainé o pa de cigrons
  • Pots tallar la massa a quadrats i servir-la calenta.
    Fainé o pa de cigrons

Notes

Us donem la recepta base, però a partir d’aquí, hi podeu afegir espècies, orenga, all, tomàquet, formatge, mozzarella, carbassa, anxoves o el que se us acudeixi.
Es pot menjar per acompanyar una pizza, també anomenada pizza a cavall.
Bon profit!
Comparteix

Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Quiche de carbassó a l’estragó

Avui et donem una recepta ideal per anar de picnic, per aperitius o per qualsevol moment!

És una Quiche de carbassó a l’estragó, vegetariana, com sempre amb opcions per afegir carn o fer-la vegana, sense gluten o sense làctics. Espero que la gaudeixis fent-la i degustant-la!

Per fer-la necessites fer una pasta brisa amb farina de blat (o d’arròs i de cigrons per celíacs), oli d’oliva, estragó, sal i aigua i omplir-la de carbassons, ous (o tofu), crema de soja (o crema de llet), polenta, julivert, estragó, sal i cúrcuma.

Es pot afegir una mica de tonyina o de bacon en daus… i moltes coses més segons la teva imaginació…

Quiche de carbassó a l’estragó

Fer una quiche es més fàcil del que sembla i agrada a tothom. N'hi ha que són pesades, però aquesta és molt lleugera i sucosa.
Temps de preparació15 mins
Temps de cocció35 mins
Repós1 hr
Temps total1 hr 50 mins
Plat: Aperitiu, Plat principal, Snack
Cuina: Francesa, Saludable, Vegetariana
Etiquetes: Picnic, Quiche
Racions: 4 persones
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 1,50€

Equipament

  • Forn

Ingredients

Pasta brisa amb oli d'oliva

  • 250 grams farina de blat ( o d’arròs i cigrons per celíacs)
  • 40 ml oli d'oliva verge extra
  • 1 ou (o sense)
  • 2 cullerades aigua freda
  • cullereta sal
  • ¼ cullereta estragó sec

Farciment

  • 300 grams carbassó
  • 30 grams polenta
  • 200 ml crema de soja (o d’avena o de llet)
  • 3 ous (o 250g de tofu)
  • ¼ cullereta estragó sec
  • 1 cullereta julivert fresc picat
  • cullereta cúrcuma en pols
  • cullereta sal

Instructions

Pasta brisa

  • Barreja la farina, l’oli, l’ou, la sal i l’estragó i afegeix aigua si cal. Forma una bola.
  • Desa-la en fred almenys durant 1 hora.
  • Estèn la pasta brisa en paper amb un corró o amb les mans.
  • Col·loca-la ben estesa sobre un motllo rodó fent una petita bora.
  • Punxa el fons amb una forquilla.
  • Preescalfa el forn a 190°C.

Farciment

  • Talla el carbassó en làmines fines.
  • En un bol, barreja tots els ingredients del farciment.
  • Omple el motllo sobre la pasta brisa estesa.

Cocció final

  • Cou al forn durant 35 minuts a 190°C
    Quiche de carbassó a l'estragó

Notes

En la opció vegana, pots prescindir de l’ou a la pasta brisa i substituir-lo per tofu al farciment.
Bon profit!
Comparteix

Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Quins són els consells per la primavera?

Fa milers d’anys, la medicina tradicional xinesa, ja deia que la primavera, la sang altera.

Arriba l’estació del naixement, del creixement i del desenvolupament.

Ara l’òrgan que no cal descuidar és el fetge, el regulador de les emocions i la vesícula biliar, relacionats amb la vista. L’energia del fetge és ascendent. La tendència energètica del fetge serà Yang i per tant, necessitaràs energies Yin per equilibrar-te i mantenir la salut. Un fetge feble, et pot fer perdre el sentit a la vida.

L’element fusta està relacionat amb aquesta estació. La fusta, és el tronc, és la columna vertebral, els músculs, els lligaments, les ungles, és l’estructura. La fusta dona vida, creix, té un moviment lliure, és flexible i també inflamable!

El color predominant de la primavera és el verd. És temps de plantar.

El Sol surt cada dia una mica abans, els matins comencen  a allargar-se, i per tant, la direcció que predomina és l’Est.

El gust predominant és l’àcid i l’agre. Sense abusar, pren llimones, vinagre de poma, oli d’oliva verge extra, fermentats, germinats, ortigues, créixens…

Alimentat d’aliments naturals i integrals per facilitar la digestió i l’assimilació. Verdures de fulla verda, fruites de temporada i proximitat, cereals integrals, llegums, llavors, fruits secs sense torrar i algues.

Aquesta temporada redueix les coccions llargues i cou més al vapor.

Els aliments que contenen additius químics, perquè tinguin una caducitat més llunyana, un color diferent o una aparença millor, no només no aporten cap tipus de nutrient (sí moltes calories) sinó que el teu cos haurà de treballar per eliminar-los, i l’excés d’aquestes toxines et poden produir malalties.

La primavera és el millor moment per desintoxicar-te, depurar i fer dejuni (descans de menjar durant un període de temps i només beure aigua, sopes i sucs de fruita).

Et recomanem un súper netejador hepàtic, el te vermell. O també infusions de boldo, dent de lleó, anís i camamilla.

Et recomanem reduir precuinats, l’alcohol, els sucres, els químics, els medicaments, els olis fregits i les carns.

Abans dels àpats relaxa’t per preparar el teu cos per rebre tots els nutrients. Menja sense excessos i mastega bé.

Pren gelea reial fresca si tens astènia primaveral.

Descarrega la ira amb sospirs profunds.

Gaudeix del sol i l’aire lliure, resguardant-te del vent, molt present en aquesta estació, que canvia l’aire vell, per un de nou i fresc.  Dedica temps a activitat física lleu i regular per obrir la teva ment i el teu cos.

Dóna lloc a la creativitat. És un bon moment per fer una ullada a la teva vida i planificar com vols el teu futur. Que vols que passi aquest any? Avui pot ser un nou començament. Posa’t fites, i fes el que calgui per aconseguir-les.

Bona primavera!

Comparteix


Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Crema de nous i garrofes

Abans de donar-te la recepta de la crema de nous i garrofes, també vull ensenyar-te a fer la crema de garrofes bàsica.

Amb aquestes dues receptes fàcils, aconseguiràs unes boníssimes i sanes cremes dolces per untar el pa o torrades a qualsevol hora.

La farina de garrofes et recordarà el cacau, però molt més saludable, ja que no conté cafeïna ni àcid oxàlic. És una molt bona font de proteïnes, vitamines, fibra i minerals. No conté gluten i és apte  per persones amb candidiasi.

És molt important la lecitina de soja, per a obtenir la textura de crema homogènia i brillant, però es pot fer sense.

Si vols, pots substituïr el sucre per stevia mòlta (100g de sucre = 7g d’estevia).

Crema de garrofa

Recepta simple, fàcil i ràpida de la crema de garrofa.
Temps de preparació10 mins
Temps total10 mins
Plat: Esmorzar, Postres, Snack
Cuina: Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Per untar, Sense gluten
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 1,50€

Equipament

  • Batedora de vas

Ingredients

  • 80 grams farina de garrofa
  • 50 grams sucre de canya integral
  • 5 grams lecitina de soja
  • 130 ml beguda vegetal (arròs, civada o soja)
  • 30 grams tahín

Instructions

  • Posa en un bol tots els ingredients i tritura-ho amb una batedora elèctrica.
  • Desa-ho en un pot de vidre.
    Galeta amb crema de garrofes

Notes

Ja està a punt per menjar!
Desa-la a la nevera ben tapada durant un màxim d’una setmana.
Bon profit!

Crema de nous i garrofes

Aquesta crema a part de estar molt bona, és molt energètica!
Temps de preparació10 mins
Remull8 hrs
Temps total10 mins
Plat: Esmorzar, Postres, Snack
Cuina: Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Per untar, Sense gluten
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 2€

Equipament

  • Batedora de vas

Ingredients

  • 10 grams farina de garrofa
  • 50 grams sucre de canya integral
  • 5 grams lecitina de soja
  • 80 ml beguda vegetal (arròs, civada o soja)
  • 30 grams tahín
  • 200 grams nous
  • 1 cafè curt

Instructions

  • Posa les nous en remull en aigua, durant una nit.
  • Posa en un bol tots els ingredients i tritura-ho amb una batedora elèctrica.
  • Desa-ho en un pot de vidre.
    Crema de garrofes

Notes

Ja està a punt per menjar!
Desa-la a la nevera ben tapada durant un màxim d’una setmana.
El cafè no és imprescindible, però dóna un aroma molt bo!
Bona cuina!
Comparteix

Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Kudzu, umeboshi, kukicha

Des de que vam descobrir el kudzu, l’umeboshi i el te kukicha, han esdevingut aliments imprescindibles del nostre rebost. Cada un d’ells, per separat té moltes propietats saludables, però quan els fem conjuntament, tenen capacitats màgiques.

Destaquem que sentim la necessitat d’un kudzu-umeboshi-kukicha  en estats gripals, cansament, febre, problemes respiratoris i digestius,  però com veureu, tenen moltes més propietats.

El Kuzu és molt senzill de fer:

Kudzu, umeboshi, kukicha

Aquesta infusió de kudzu (o kuzu), és per aquells moments en que no et trobes bé i comences a sentir-te malalt.
Temps de preparació1 min
Temps de cocció1 min
Repós3 mins
Temps total5 mins
Plat: Beguda
Cuina: Saludable
Etiquetes: Digestiu, Sense gluten, Sense sucre
Racions: 1 persona
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 1€

Equipament

  • Cassó

Ingredients

  • 1 tassa aigua freda
  • 1 cullereta kudzu
  • 1 cullereta kukicha
  • 1 cullereta umeboshi en pasta

Instructions

  • Dissol una cullereta de kuzu en una tassa d’aigua freda.
  • Passa-ho a un cassó i afegeix una cullereta de te kukicha.
  • Remena amb un batedor de varilles a foc lent fins que es torni transparent (pot bullir uns segons).
  • Deixa-ho reposar 3 minuts.
  • Cola-ho.
  • Serveix-t’ho amb una cullereta de pasta de umeboshi, i si vols, remena (si no remenes podràs assaborir l’acidesa de l’umeboshi).

Notes

Variacions:
Pots prendre el kudzu-umeboshi sense kukicha. Pots afegir salsa tamari o hatcho miso o mugi miso (amb o sense kukicha). També pots afegir gingebre ratllat.
Als nens els hi agrada el kudzu cuit en suc de poma en comptes d’aigua.
Bon profit!

Kudzu, l’espessidor vegetal

El kuzu o kudzu és el midó que s’extreu de l’arrel d’una planta anomenada Pueraria lobata originaria de la Xina. L’arrel és mòlta i assecada durant 90 dies.

Molt recomanat per problemes de fetge, vesícula biliar, intestí gruixut i pulmó (asma, bronquitis, tos…). Les seves propietats van ser descrites per la medicina xinesa (200anys a.C.), com antidiarreic, antipirètic, sudorífic, antivomitiu; recomanat per la rigidesa muscular, el mal de coll i el dolor als ulls entre altres propietats. En nous estudis científics s’ha comprovat que ajuda al sistema cardiovascular  i cardiocerebral, redueix migranyes i mal de cap, desinflama els intestins (diarrees, colitis, tifus, crown, salmonelosis…), regula hipertensió, redueix símptomes de la grip, fa baixar la febre, afavoreix la transpiració, millora problemes de la pell, recomanat per sordesa sobtada i per tractar l’alcoholisme i tabaquisme.

Al Japó és molt popular per la seva delicada textura. No conté gluten i és molt fàcil de digerir. Com a remei natural, les àvies l’utilitzaven per preparar una beguda d’aigua calenta quan algú estava malalt. En el passat, quan el sucre era un bé escàs i difícil d’obtenir, el kudzu era utilitzat per endolcir els postres. Avui en dia s’utilitza en una gran varietat de plats. A la cuina s’utilitza com a espessidor per a sopes, brous, salses, postres…  És fàcil d’ utilitzar ja que es dissol molt bé en aigua freda sense fer grumolls.

Umeboshi

L’Umeboshi és una varietat de pruna japonesa fermentada o confitada entre un i tres anys, per tant és un bon probiòtic saludable. El color natural del confitat és marró, però s’acostuma a tenyir de vermell usant una herba anomenada shiso vermell o akajiso (espècie d’ortiga). Té un sabor molt àcid i salat.

L’umeboshi és molt saludable i s’usa al Japó com a medicina casolana per curar el refredat comú. Estimula l’intestí, el fetge i la vesícula biliar. Alcalinitza la sang i fa augmentar les defenses. Molt útil pels marejos de cotxe i en intoxicacions alimentàries. Per facilitar les digestions, es recomana una cullereta petita (abans dels àpats) per fer salivar. Molt recomanat en desequilibris intestinals (diarrea i estrenyiment). És tranquil·litzant.

Els japonesos generalment mengen l’umeboshi amb arròs. Un sol umeboshi es posa al centre de l’arròs per representar la bandera del Japó. L’umeboshi també és un ingredient comú del onigiri (boles d’arròs embolicades en alga nori).

Pel seu alt contingut en sal, l’umeboshi es pot conservar durant molt temps. L’umeboshi es ven sencer o fet en pasta.

Kukicha

El te kukicha s’obté de les branques de te bancha (Camellia sinensis). Separen les branques de les fulles, les assequen al sol, les deixen reposar durant 3 anys en bosses de paper i finalment les torren. Pràcticament sense teïna.

Les propietats més destacades són remineralitzant i alcalinitzant. És una molt bona font de calci. Conté vitamines del grup B, C i A. Redueix l’excés d’acidesa, provocada pels mals hàbits alimentaris.

La macrobiòtica considera aquest te, una de les begudes més recomanables i saludables.

Es pot prendre fred o calent.

Durant quant temps puc prendre aquesta infusió?

Sense abusar, se’n pot prendre amb mesura. Cada persona pot necesitar una dosi diferent. Si tens alguna malaltia, consulta al teu metge.

Es pot prendre cada dia, però recomanem 2 o 3 vegades per setmana.

Comparteix

Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Paella de verdures amb gra d’espelta petita

Aquesta recepta ens l’ha proporcionat el mateix productor d’espelta petita de Gallecs (Vallès Oriental)

L’espelta petita (Triticum monococcum) -diferent de l’espelta (Triticum spelta)- té un contingut més alt de proteïna, de carotenoids antioxidants. És rica en oligoelements i baixa en greixos saturats. Permet la millor digestibilitat en persones amb al·lergies i intoleràncies als blats comuns. Tot i així no és apte per a celíacs.

Les verdures i els bolets poden canviar segons la temporada.

Paella de verdures amb gra d’espelta petita

Alternativa a la paella tradicional amb arròs.
Temps de preparació20 mins
Temps de cocció1 hr 30 mins
Remull12 hrs
Temps total1 hr 50 mins
Plat: Plat principal
Cuina: Mediterrània, Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Espelta petita, Paella
Racions: 4 persones
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 2€

Equipament

  • Paella tradicional
  • Olla petita

Ingredients

  • 200 grams espelta petita en gra
  • 150 grams ceba
  • 80 grams pebrot verd
  • 200 grams pebrot vermell
  • 200 grams mongeta tendra
  • 150 grams col rissada
  • 150 grams tomàquet
  • 150 grams carbassa
  • 150 grams albergínia
  • 100 grams bolets
  • 50 ml oli d'oliva verge extra
  • 1 culleradeta sal
  • culleradeta pebre negre mòlt

Instructions

  • Poseu en remull el gra d’espelta petita unes 12 hores.
  • L’endemà coeu-ho amb aigua i sal uns 40 minuts, fins que el gra estigui tou.
  • Escorreu l’espelta i guardeu l’aigua del bullit.
  • En una paella amb oli, salteu les verdures per ordre de cocció: comenceu per la ceba, pebrots verd i vermell, després la mongeta tendra i la col, tot tallat petit.
  • Quan agafin un color daurat, afegiu-hi els tomàquets ratllats, la carbassa, l’albergínia i els bolets.
  • Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
  • Afegiu-hi l’aigua del bullit i quan arrenqui el bull tireu-hi l’espelta.
  • Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 20 minuts tot junt.

Notes

Altres suggeriments d’ús de l’espelta petita: Per fer soper o escudelles, amanides, paelles (substituïnt l’arròs) o per acompanyar minestres de verdures.
Bona cuina!
Comparteix

Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Croquetes de mill amb verdures

Avui volem compartir amb tu, la nostra recepta de croquetes de mill amb verdures. Quan es cou el mill, queda molt tou i té tendencia a desfer-se, és normal, i per aquesta raó, és habitual fer-ne croquetes, hamburgueses i purés.

El mill és un cereal molt energètic i per això, és recomanat per esportistes. Conté vitamines del grup B i té un alt contingut en ferro, fòsfor, magnesi, calci, potassi, sodi, zinc, coure i seleni. És molt recomanat durant l’embaràs, la lactància i lamenstruació per l’aportació de ferro  i també per persones amb cansament, fatiga, astènia, depressió, problemes de memòria i no recordo que més 😉 .

Croquetes de mill amb verdures

Amb la massa d'aquesta recepta pots fer diferents plats, segons la forma que li donis. Per exemple hamburgueses, pastissos o farcits.
Temps de preparació20 mins
Temps de cocció20 mins
Reposo10 mins
Temps total50 mins
Plat: Aperitiu, Guarnició, Plat principal, Snack
Cuina: Saludable, Vegana, Vegetariana
Etiquetes: Croquetes, Mill, Sense gluten
Racions: 4 persones (20 croquetes)
Autor: Quim Gutiérrez Villach
Cost: 1,50€

Equipament

  • Paella
  • Cassó
  • Forn

Ingredients

  • 100 grams mill
  • 250 ml aigua
  • 20 ml oli d'oliva verge extra
  • 60 grams ceba
  • 60 grams pastanaga
  • 75 grams carbassó
  • 75 grams bledes
  • cullereta sal
  • 1 cullereta julivert fresc

Instructions

  • En un cassó, cou el mill en els 250 ml d’aigua freda a foc fort fins que arrenqui el bull.
  • Tapa-ho i deixa-ho coure uns 10 minuts a foc molt lent, sense tocar-lo. 
  • Apaga el foc i el deixes 10 minuts més sense destapar.
  • En una paella, salteja la ceba picada amb l’oli d’oliva uns minuts.
  • Afegeix la pastanaga, el carbassó, les bledes tallades en juliana fina, picada o ratllada i salteja-ho uns minuts més.
  • En un bol, barreja les verdures amb el mill, afegeix la sal i el julivert picat.
  • Deixa refredar uns minuts per no cremar-te i fes boletes d’uns 25 grams.
  • Es poden fregir o daurar al forn 10 minuts a 200°C.
    Croquetes de mill amb verdures

Notes

Pots substituir les verdures per les que vulguis… bròquil, porros, espinacs, api, col, pebrot…
Es poden congelar.
Bona cuina!
Comparteix

Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn

Tian de verdures d’estiu

El tian de verdures és una recepta que ens ve de la Provença i que es fa tradicionalment en una cassola de fang al forn del poble, que a més de ser molt bona, és molt bonica!.

Ingredients per 4 persones

2 carbassons

1 albergínia

4 tomàquets madurs

1 pebrot petit

2 cebes

3 alls

3 cullerades d’oli d’oliva

Farigola, romaní, sal, pebre

Preparació

  • Tallar la verdura en rodanxes fines
  • Escalfar el forn a 200°C.
  • Col·locar les verdures en una cassola de fang o una safata de forn, verticalment i alternant-les.
  • Escampar sal, pebre i herbes al damunt i oli d’oliva.
  • Posar al forn. Al cap de 15 minuts ruixar el plat amb el suc de les verdures (premsar-les una mica amb la cullera per fer sortir el suc) i tornar al forn 35 minuts.

Es pot intercalar rodanxes de tempeh o tofu…o de formatge…i es pot posar al damunt formatge ratllat…o el que vulguis… deixa volar la teva imaginació…

Bon profit!

Comparteix


Receptes saludables i fàcils
Alimentació saludable i equilibrada
Quim Gutiérrez Villach

Quim Gutiérrez Villach

Emprenedor a la recerca de la sostenibilitat. Escric a @ViuLogic i @SostenibleO sobre desenvolupament sostenible, canvi climàtic, medi ambient, economia verda, alimentació, energia renovable, responsabilitat social corporativa, Planeta Terra, reciclatge i consum responsable. M'agrada la natura, el mar, la muntanya, el silenci. Els meus interessos, alimentació, cuina, teatre, i vida saludable. LinkedIn